福鼎肉片为什么吃着没有肉味
福鼎肉片存在没有肉味的情况因为福鼎肉片是一种腌制后晒干的肉制品,而且是猪肉制作,熏制的味道并没有渗透到肉质中,相对于其他肉制品,口感麻腻,没有鲜美的肉味如果想要吃到脆嫩可口的肉片,建议选择其他品牌的肉制品或者是走进农家肉铺购买,这样或许可以更好的满足你对于肉制品的味道需求
牛肉福鼎肉片正宗的做法
1、取肉,把肉里面的肥肉取干净,只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块,剁成肉酱则可。
2、搓肉,把肉酱放在案板上,用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右,同时可以往肉酱里小苏打注放少许的水,水分几次下,然后继续搓,直到肉酱粘乎乎地,能自然地粘手方和可。
3、混合,在搓好的肉里放入一定比例的淀粉,继续搓,直到淀粉完全和肉混合在一起为止,表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白时,肉片便完成了。4、备料,在大碗中放适量盐、味精、撕碎的紫菜,再来一点香菜和葱,放好备用。
5、煮肉,先把水加点姜丝烧开,这样肉片会还是很清的,不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里,加盖两三分钟,可以看到水中的肉片全部都浮起来了,就可以捞出放入碗中了。
6、然后根据自己的口味添加醋、辣椒等等即可。
福鼎肉片为什么叫福鼎
因为福鼎肉片的发源地是福建省福鼎市。原因是福鼎市是福建省著名的特色名优食品产地之一,福鼎肉片作为福鼎市的一大特产,不仅在国内市场受欢迎,还被出口到国外。福鼎肉片的制作历史悠久,制作方法也非常考究,一直被当地人珍视和传承。福鼎肉片制作以猪后腿肉为原料,通过特殊的处理、腌制、晾晒、烟熏等工艺制成,味道鲜美、口感嫩滑,被誉为“肉中精品”。福鼎肉片还有多种不同口味和品种,如清香、五香、辣味等,是福建省的名优特产之一,被誉为福建美食的代表之一。
福鼎肉片的做法及配方
准备材料:瘦肉500克、红薯粉350克、盐巴20克、小苏打5克、水60克左右、盐巴一勺、味精半勺、白胡椒粉适量、白醋一勺、葱花适量、香菜适量、紫菜适量
制作步骤:
1、准备材料,红薯淀粉、盐巴、小苏打称好备用
2、做福鼎肉片选肉最好选里脊肉,没有肥油,又有筋(筋就是肉纹路里又硬又不好切的那层白筋),吃起来口感好。
3、切小块放进绞肉机里。
4、打成肉泥。
5、带上手套,用手揉肉泥,揉一下再摔一下,(摔就是把肉离盆20厘米左右摔进盆里)一定要有摔打,这是让肉Q弹的关键。
6、大概摔打30分钟左右,肉不容易松散就可以了,这时候肉里加入小苏打,用手揉匀,揉匀之后再加入盐巴,再揉匀。
7、当这两样材料全部混合好后,肉变成有粘性,弹性的肉团,再继续摔打10分钟左右。
8、肉摔打好后,分三次倒红薯淀粉,用手把红薯淀粉揉进肉里。
9、这是最后的状态,肉很粘手,就算完成了。
10、之后就是煮肉片了,锅里放水,水可以多放点,加几片姜片煮开。
11、生肉片刮一点在盘子里,用水果刀背摊平肉。
12、水烧开后,开小火,把肉片刮进去。
13、大火煮开,煮到肉片浮起就熟了。煮的时候要注意,会溢出来,要看着锅盖。
14、碗中加入盐巴等调味料,还有紫菜。
15、肉片装到碗里,撒点香菜葱花就可以吃了。
为什么福鼎肉片没人做了
成本过高,北方人还不能完全接受,只有在当地才有一定的市场,而且也比较小,所以做起来非常麻烦,而且成本高,赚钱又少,风险大
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